Ψωμί Γλυκοπατάτας – Η απόλυτη συνταγή για τις μέρες της νηστείας

Μια υγιεινή συνταγή για μικρούς και μεγάλους, ιδανική και για τις ημέρες της νηστείας (έχει ελαιόλαδο).

Ψωμί Γλυκοπατάτας

Υλικά για 8 μερίδες:

• Μία μεσαία γλυκοπατάτα (περίπου 400 γραμμάρια)

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι γ.ό.χ. χωρίς γλουτένη)

• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (ή μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη)

• 1/2 κ.γ. αλάτι + λίγο παραπάνω για το βράσιμο

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το άλλειμα του ταψιού