🥕 Crunchy Carrot Cake Bar
ΥΛΙΚΑ
100γρ. σταφίδες
1 μήλο (100γρ.)
3 καρότα (200γρ.) τριμμένα
50ml νερό
1 κ.σ. ταχίνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 συσκευασία Τραχαχανάκης Frezylac -τραχανάς με φρούτα (165γ.ρ)
70γρ. φιστίκι Αιγίνης σπασμένο
1 κ.σ. κανέλα
1/3 κ.γ. γαρίφαλο
Για το topping
40γρ. γιαούρτι πλήρες
20γρ. λευκή σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλέστε στο μπλέντερ τα μήλα, τις σταφίδες και το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα. Σε τηγάνι, σοτάρετε τα τριμμένα καρότα με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την κρέμα μήλου και σταφίδας και συνεχίστε το ανακάτεμα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά του μείγματος — ταχίνι, κανέλα, γαρίφαλο, φιστίκι Αιγίνης και Τραχαχανάκη Frezylac — και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε το μείγμα σε σιλικονούχες φόρμες ή σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και πιέστε ελαφρά με κουτάλι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε σε μπάρες. Ανακατέψτε το γιαούρτι, το μέλι και τη λευκή σοκολάτα και επικαλύψτε τις μπάρες με το topping, δημιουργώντας σχέδια ή βουτώντας τες ελαφρά.
Σημείωση
Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα επιπλέον 50γρ. ψιλοκομμένα κράνμπερις, καθώς και κολοκυθόσπορους.
Συντήρηση
Στο ψυγείο, ιδανικά για 2-3 μέρες.
Μου αρέσει!